Aubergines farcies aux poulet et fromage à s’en lécher les doigts

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Je vous présente ma cuisine de tous les jours. Passionnée de cuisine et de photographie, j’essaie d’offrir les plats que je prépare au quotidien, alliant au mieux images et tour de main. J’aime me laisser inspirer par une cuisine non pas toujours académique, mais une cuisine que je souhaite le plus souvent familière et généreuse. Plats traditionnels, colorés, inspirés, plats simples ou mijotés toujours réconfortants, variés, emplis de saveurs et mettant en valeur de bons produits. Retrouvez-moi chaque jour sur mon blog. Merci de vos visites, de vos commentaires et abonnez-vous pour recevoir dans votre boîte chaque recette du jour.

INGRÉDIENTS

2 aubergines de taille moyenne
Huile végétale
Sel et poivre, au goût
1 tasse de fromage mozzarella, râpé
POUR LA SAUCE
Huile d’olive, pour la cuisson
1 oignon jaune, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
2 filets d’anchois
1/2 lb de poulet haché ou de dinde hachée
1 tasse de coulis de tomates
1/4 de tasse de basilic, haché
1 c. à thé de sirop d’érable
Sel et poivre, au goût
1/4 de tasse de polenta instantanée

Préparation :

Coupez les aubergines en 2 et creusez-les avec une cuillère pour réserver la chair. Emincez finement les blancs de poulet, et hachez la gousse d’ail.
Dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’ail, puis ajoutez le poulet émincé et la chair des aubergines. Salez et poivrez, et faites cuire pendant 10 minutes. En fin de cuisson du poulet, ajoutez la pulpe de tomates et la crème, puis laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes.
Préchauffez le four à 200°C.
Hors du feu, incorporez une poignée de fromage râpé à la farce et mélangez bien. Farcissez ensuite généreusement les aubergines, puis recouvrez-les du reste de fromage râpé.
Enfournez pour 30 à 35 minutes et servez immédiatement.

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